【本報宜蘭訊】「因為愛，所以上帝替我開了另一扇窗。」蘇澳鎮民陳美秋三年前因腦瘤開刀，影響身體左半邊機能，加上老公也罹患口腔癌，家庭頓失經濟來源。不過上帝並未放棄她，在為孩子下廚時意外滷出鐵蛋，她開始接單賣「幸福鐵蛋」維持家計，但是因聽力問題，只能用電子郵件跟簡訊來接單，生意門可羅雀，蘇澳鎮長林騰煌還出面代言。

今年四十二歲的陳美秋表示，三年前因左耳突然喪失聽力，到醫院檢查出腦瘤，透過手術治療，將腦瘤症狀控制在身體左半邊，不過她左耳聾了、左手鈍了、走路也不穩了，面對癌夫與二個仍在念書的女兒，彷彿看不見未來。

不過信奉上帝的陳美秋並沒有放棄人生，復健時仍為女兒烹煮茶葉蛋，吃不完的茶葉蛋捨不得丟，繼續拿去滷，意外滷出美味的鐵蛋。

開發出「幸福鐵蛋」的陳美秋，在蘇澳芥菜種靈糧堂協助下，開始接單販售，不過因為喪失左耳聽力、行動也不便，無法擺攤招呼客人，而且也只能以手機簡訊或電子郵件方式來接訂單，生意自然不好。

「大家不用同情我，給我一個機會就好。」陳秋美認為，烹飪幸福鐵蛋就像煮給自己孩子一樣，充滿了愛，不過因為行動不便，一天處理量有限，因此出貨速度會比較慢，不過，每天親手烹煮、包裝幸福鐵蛋，她開心的說：「幸福值得等待！」