【人間社記者張菁菁群馬報導】位於日本群馬縣涉川市伊香保溫泉區的日本佛光山法水寺，十九日盛大舉行「精進料理研究會」，由涉川伊香保觀光協會、片品村觀光協會與佛光山法水寺共同舉辦，席間有二十道精進料理供大眾嘗鮮。

蒞會貴賓包括來自伊香保溫泉區內擁有五百一十年歷史的「千明仁泉亭」、場地可容納千人的「天坊」飯店，以及提供展出地點的百年飯店「森秋旅館」等二十一間飯店料理長（主廚）、女將（老闆娘），都前往學習精進料理的烹調方式。

會中所展示的菜餚，完全採用日本當地食材，推出全新菜色組合，希望藉此品嘗精進料理的機會，讓當地溫泉旅館的主廚，了解如何利用日本現有的素材，做出美味可口的蔬食料理。

此外，除了結合蔬食品嘗會與當地進行文化交流外，更期許協助推廣群馬縣的觀光旅遊特色，以吸引更多旅客前來巡禮日本最著名的溫泉鄉。

善用在地食材

位於日本關東平原西北的群馬縣，生產許多特色農產品，而這些在地農產為蔬食料理提供最新鮮的食材。白菜捲、用豆腐作的素鰻、冷そうめん（涼素麵）、なすの揚げびたし（涼拌炸茄子）、なの花漬け（各式醬菜）、田樂こんにやく（醬烤串蒟蒻）…等道地菜根香，匯聚會場，一併呈現。

涉川市市長阿久津貞司表示，精進料理研究會讓他們見識到台灣素菜多樣化的烹調方式，素食對身體健康很有幫助，希望當地的觀光飯店也能提供精進料理，將對群馬的觀光發展大有助益，更能促進中日文化交流。

法水寺今年內安基

日本佛光山法水寺住持滿潤法師表示，佛光山法水寺預定今年內完成設計，並舉行安基典禮。五月十九日將舉行「全球佛光運動會」，屆時伊香保溫泉區將迎接來自全世界的佛光人，今日的「精進料理研究會」算是暖身。台灣的素食人口占總人口十分之一，將來會有愈來愈多的台灣人到日本；學會精進料理，便能提供更佳服務品質，佛光山法水寺希望能對地方多一些貢獻。

擔任精進料理研究會主廚的千葉華僑總會會長濱岡禎雄，介紹烹調的方法與技巧，他表示，可以在群馬發揚精進料理的精神，覺得非常有成就感，今年是用日式精進料理與大眾結緣，希望明年可以用台灣素食料理，跟大家一同分享家鄉味。

吸引日粉領族

此次推出的在地素食讓許多人讚不絕口，尤其是「精進うなぎ」（烤素鰻），精選豆腐、馬鈴薯、豆包及海苔等素材，配上特調醬汁後，化身為讓人食指大動的素鰻魚，無論口感或擺盤，都是上品。

力山亞紀子試吃後表示，「日本三十到四十歲的女性非常注重養生，如果當地觀光飯店能推出有特色的素食料理，花再多錢也願意來享用。」

會中，許多飯店主廚都前來索取菜單及調理方法，希望學到美味可口的精進料理。群馬縣觀光局局長安藤美喜夫直言，素食料理養生又健康，去年來日本旅遊的外國觀光客中，台灣遊客占總人數的一半，期待當地的旅館能推出可口的素食料理，為台灣旅客提供更好的服務，未來要以「溫泉讓遊客放鬆，精進料理溫暖身體」為廣告標語，推廣觀光，並感謝佛光山法水寺帶給當地最好的資源。