書中分享過去二十年來經我治療的病人的故事。主題是心血管疾病及其病因，並介紹一種所有人都能採用的革命性療法。這種療法可以終結心血管疾病，過去曾拯救許多人的性命。我想傳達的訊息清楚明瞭：「心血管疾病毋需存在，就算存在，也毋需惡化。」

心臟病是現代西方富裕國家的禍害，我夢想著有一天，人類能完全擺脫心臟病，以及其他種類繁多到讓人咋舌的慢性疾病。

相信心血管疾病是可以預防的，而且就算已經罹病，也可以阻止病情惡化，並逆轉此病的潛在影響。就算不採用昂貴的醫療手段，並服用最少的藥物，還是可以達此目標，過去二十年來我的研究也證實了這個論點。重點在於營養—明確的說，就是要捨棄對身體有害的飲食，並且將膽固醇保持在遠低於過去健康政策專家建議的數值以下。

我建議的營養計畫，重點是應避免攝取任何會引發或促進血管疾病的食物。錯誤飲食讓你得了心臟病，若繼續吃同樣的食物，無異於火上加油，畢竟當初正是這些食物引發疾病的。

我提出的飲食計畫是：

一、不要吃任何「動物」或者「葷食」（包括所有肉類、禽類和魚類）。

二、不要吃任何乳製品。

三、不吃任何食用油，包括橄欖油。

四、一般來說，不要吃堅果或酪梨。

五、可以吃許多種富含營養的美味食物。

六、所有蔬菜都能吃，包括根類蔬菜，以及紅、綠、紫、橘、黃等顏色的蔬菜皆可。

七、所有豆類。

八、所有五穀類及相關製品，包括五穀做的麵包和義大利麵，只要產品本身沒有額外添加油脂。

九、所有水果。

這個飲食計畫非常有效。在我研究的頭十二年裡，持續觀察營養對重症病人的影響，發現遵循計畫的人，病情不再惡化，心血管疾病也明顯好轉。其中，有人喉頭炎在數周內消失，原本異常的心臟壓力測試結果也回復正常。

（本文摘錄自天下文化出版《這樣吃，心血管最健康》）