【本報台南訊】台灣首府大學餐旅學系將課程與觀光旅展結合，將安排學生前往會場攤位實地學習餐飲行銷要訣，成為期末成績一部分，學校說，當今餐飲市場競爭，業者對新人大幅縮短上手時間，強化學生職場「即戰力」，可說迫在眉睫。

提出這項構想的是台首大老師林宜樺，將餐旅行銷課程與春節將登場的「台南國際觀光旅展」結合，屆時將學生直接帶往會場實習，為讓學生能具備實質的餐飲行銷能力，這幾天還先將學生分組，有的準備冷飲、小吃實地販賣，有的學習烘焙手工餅乾、鮮奶酪、咖啡茶飲，同時面對客人學習餐飲行銷要訣。

林宜樺指出，餐飲行銷，是餐旅系很重要課程，不管飲料調製、中、西餐或麵包做的怎麼好吃，能賣得出去才是真功夫。這次期末的作業，就是讓同學分組，準備要販售餐飲類，詳細記錄販賣情形、成果，做為期末成績。

元旦連假前，有些學生還先在學校擺攤賣麵線、關東煮或手工餅乾、奶酪、冷飲等，現場叫賣，成績不錯，準備的東西賣光，學生更有成就感。

「在學校學習到真功夫，到了職場才有本事投入。」林宜樺說，餐飲市場競爭日益激烈，業者對於新人要求都希望能立即上手，能否稱職扮演本身角色，立見真章。