【本報南投訊】南投縣的咖啡事業愈來愈蓬勃，但年輕人很少留在家裡耕種。仁愛高農為了讓在地學生留在縣內就業，推出咖啡課程，從栽種、烘焙到包裝，全由學生一手包辦，也是全台唯一設有全套咖啡課程的學校。

走進仁愛鄉的烘焙教室，陣陣咖啡香撲鼻而來，仁愛高農園藝科的學生正在挑豆子、磨豆子，一旁有許多包裝紙，準備出貨，園藝科主任邱木丹說，種咖啡在南投縣甚為流行，但農村社會普遍老年化，校方為了把學生留在鄉里，推出咖啡課程，也讓學生實地栽種咖啡。目前共有兩百多棵咖啡樹，一年級學栽種管理，二年級開始學習烘焙咖啡。

學生劉瑞濱說，家中有三甲地種咖啡，但是爸媽很忙沒時間教，學校有這門課程，反而讓他能返家幫忙，未來有機會一定留在家鄉盡一份心力。

邱木丹說，除了下田栽種，他也鼓勵學生學習行銷，每個學生在包裝完後，都要試賣給學校老師。仁愛高農校長沈和成說，南投縣年輕人外流很嚴重，雖然目前才試辦三年，學生還沒有顯著回流，但持續推動下去，總有一天這批種子能在南投縣萌芽。