材料：嫩豆腐二田、杏鮑菇二朵、辣椒一支、薑六片、香菇水一碗

調味料：豆豉一大匙、醬油三大匙、香油四分之一茶匙、糖二大匙、太白粉水一茶匙、白胡椒粉適量

作法：
1.將杏鮑菇剝絲，辣椒切段，豆腐切塊備用。
2.起油鍋，將豆腐炸熟後撈起瀝乾備用。
3.另起一油鍋，將薑片、豆豉、辣椒炒香，再放入豆腐及醬油一起燒煮，並加入香菇水、糖、白胡椒粉、香油提味，最後放入杏鮑菇絲，並用太白粉水勾芡後就完成了。

  「新元氣健康美食」每周一至周五下午五時，在人間衛視（第六或第七頻道）播出。