【本報台北訊】火鍋吃到飽，不少人大啖牛、豬、海鮮等高價貴食材。台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅表示，一餐火鍋吃下來，可能超過一千大卡熱量，幾乎等於女性兩餐熱量。許多人偏愛麻辣湯頭，又油又辣的鍋底相當不健康，建議多選擇蔬菜、番茄、養生中藥等鍋底。

台安醫院健康事業發展部營養師劉怡里建議，若想吃麻辣重口味，應以新鮮辣椒、生薑為主，少用辣椒油。海鮮鍋看似清淡，多使用柴魚高湯，湯頭過鹹，高血壓、腎臟病患盡量少吃。

蘇秀悅強調，最好挑選一人一鍋的涮涮鍋，比較不容易過量。食材盡量選擇新鮮肉類，瘦肉比油花肉片好，白肉又比紅肉好，可多選擇蝦、蛤蜊、花枝、干貝等海鮮類。魚餃、燕餃一小顆就有四十大卡。

吃火鍋先吃蔬菜墊底，肉類最好一碟為限，不要追加。火鍋裡常會加芋頭、豬血糕、玉米等澱粉類，最好不要再吃飯或冬粉。劉怡里建議，喝火鍋或涮涮鍋的熱湯先不要放肉片。湯的表面出現白濁色，要撈起來，千萬別吃下肚。