【新華社電】鼎泰豐、丹堤咖啡、仙蹤林……台灣連鎖餐飲業以其文化創意，標準化流程，開創出有聲有色的大陸市場。據二○一二年台灣連鎖店年鑑資料，在五百五十七家連鎖餐飲企業中本土品牌占百分之八十九點五，其中高達百分之八十一進入大陸市場。

台灣商研院經營模式創新研究所研究員花櫻芬認為，在連鎖餐飲業中，台灣火鍋業在全球競爭力排名前茅，也是連鎖餐飲業拓展大陸市場的生力軍。研究顯示，台灣火鍋在種類、吃法、精緻度、檔次、異域多元融合度上，名冠全球。目前台灣所有連鎖類餐廳中，火鍋數量為九百八十一家，是第二名日韓料理的一點五倍。台灣火鍋業擁有優越的競爭力，因為火鍋店不需要大廚，流程容易標準化，可以迅速複製。大陸火鍋市場的蓬勃發展，吸引台灣業者積極挺進，據悉，台灣著名火鍋品牌石二鍋、白甘蔗、千葉等都將於今年底在大陸開店。

「隨著中產階層的倍增，大陸將開啟便利商店的黃金十年。統一超商要借鮮食來擴大中產客群。」上海統一超商副總蘇嘉麟在解釋為何統一超商連鎖店的鮮食經營比同業高出許多時說。二○○九年進軍上海的統一超商，二○一一年已開業逾百家連鎖，一改「零售為主、鮮食為輔」的經營模式，上海統一超商的鮮食占營收比率高達百分之四十八。