【本報台北訊】台灣俚語「拜豆乾，做大官」，代表用豆乾作祭品，可以大富大貴的傳統信仰。消基會抽查市售二十件黃色大豆乾，發現有一件含殺菌劑過氧化氫；另外有五件含工業色素皂黃，可能造成肝腎細胞損害；這五件含皂黃的豆乾中，又有四件檢出含過量防腐劑。

消基會今年六月間抽查雙北市的傳統市場與黃昏市場，購樣二十件黃色大豆乾，檢驗發現當中有一件含殺菌劑過氧化氫，可能致癌，另外有四件的防腐劑含量超過國家標準。

台北城市大學餐飲管理系副教授李哲瑜表示，業者添加殺菌劑和過量防腐劑，反映出製作豆乾的工廠及販售場所的環境都相當惡劣，才需要添加殺菌劑，呼籲主管機關加強稽查陳售地點與豆乾工廠。

調查還發現有五件大豆乾被檢出含違法的工業色素皂黃，消基會董事長蘇錦霞表示，皂黃可能造成肝臟細胞損害，影響身體健康，依法可罰三萬到十五萬元不等罰鍰，一年內再違反，可廢止營業或工廠登記執照。

李哲瑜表示，豆乾很難從外表或氣味去判斷是否含違法添加物，即使添加合法色素，食用過量也可能造成孩童出現過動症狀。建議消費者盡量避免顏色過黃的豆乾，食用前最好將黃色的表層切開再吃。另外，消費者買了豆乾如果放超過三天還沒腐壞，可能就含有殺菌劑和過量防腐劑，應避免食用。