「每日一顆蘋果， 醫生遠離我。」這是我們從小聽到大的俗諺，有豐富營養的蘋果也是素食者補充營養的好來源。但要如何讓對蔬菜水果興趣缺缺的孩子們，高高興興地攝取到蘋果的好營養，媽媽們可得多費一些心思。

例如將蘋果切片熬煮成蘋果派略透明的內餡，用烤箱烤成孩子喜歡吃的派點心，或者將蘋果片加入冰糖煮成蘋果果醬，更是天然的營養早餐。如果嫌麻煩，其實將蘋果片直接夾入土司就是很棒的滋味，小朋友若真不愛吃水果，那麼美乃滋、芝麻醬、花生醬，甚至巧克力醬都是很好的搭配品。

我自己就很愛自製的蔬果漢堡，裡面夾著苜蓿芽、蘋果、地瓜、番茄，再塗上一層薄薄的芝麻醬，紅、微綠、鮮黃、黑、白再搭上漢堡的咖啡色，美麗多彩的餐點，是早晨充滿活力的開始。

夏天，想製作小朋友歡迎的冰涼點心，可買一小盒杏仁豆腐，或是愛玉豆花，切成小塊後，加入各式水果：蘋果丁、奇異果丁、鳳梨丁、櫻桃等都是很好的選擇，五顏六色與杏仁回旋出美麗的風景與好味道，而這些水果的營養素也在孩子們的口裡跳起美妙的華爾滋。這樣的冰品、孩子不但吃得開心，又攝取了足夠的水果，最主要是充滿了媽媽的愛。