【記者李祖翔台北報導】永齡基金會昨天邀名廚阿基師（本名鄭衍基），赴台中弘道基金會為獨居長輩加菜。弘道董事長王乃弘說，為長輩烹調的便當都有營養師設計菜單、建立健康飲食改善計畫、提供營養諮詢，並由服務員送到家；阿基師回應：「年紀增長，料理方式的確該經過設計。」八十三歲阿嬤劉阿草說：「阿基師做綠莧菜，都摘嫩葉，很為我們著想，我都認真記下來，要做給老伴吃。」

在弘道老人福利基金會的中央廚房裡，一百七十個便當餐盒列隊排好，等著裝進促進消化的紫米飯、由營養師為銀髮族設計的枸杞金瓜絲、芝麻香燒菇，這還不夠，贊助公益送餐計畫的永齡基金會，昨天更邀阿基師為長輩加菜。阿基師說，年紀增長，飲食與烹調技巧都須注意，他為長輩做「上湯翡翠拌奶酪」，營養又易嚼。

劉阿草阿嬤一旁認真抄筆記，她感激地說：「年紀大了，煮東西都要軟，但葉菜類比較難弄，阿基師為老人家做的這道料理，像綠莧菜都特別摘嫩的，我回去一定要煮看看。」

王乃弘指出，根據國民生活狀況調查分析，六十五歲以上老人，主要憂心的生活問題以「身體健康」最多，隨著國人飲食攝取問題從早年的營養不足轉變成營養過剩、飲食不均衡及對食物來源的選擇不適切，弘道請營養師研發符合低油、低鹽、少熱量的「幸福熟年飯包」，由送餐員提供給社區長輩、身心障礙者，同時提供關懷問安、生活協助。