皮爾·卡丹全球第十一家古董級馬克西姆餐廳近期在中國安徽開業，餐廳特別「獻富貴花開工藝茶」來慶祝，讓九十歲高齡的他像個孩子一樣，高興地揮動著手臂。「馬克西姆已經有一百二十多年的歷史了，它是最正宗的法國餐廳，但我希望馬克西姆能有更多元化的中西合璧。」

他表示，追求先鋒是他一生不變的信念。要談時尚，先看自己在卡丹鄰近法國總統府愛麗舍宮的辦公室，那裡堆滿了書籍、報刊、照片和香水等相關物件，記錄了職業生涯種種。卡登對辦公室的淩亂毫不在意，笑著說：「看，這就是真實的我，真實的生活，真實的工作，沒有絲毫偽飾，因為我無時無刻不在工作。」

卡登說：「時尚不是表面，比方說你穿了紅色、黃色或者棕色等不同顏色的衣服，認為這就是時尚的全部了，並不是這樣的，這只是時尚的一部分。時尚具有社會性質，提供工作和養家糊口的機會，這一點非常重要。」時尚無處不在又非常奇妙，與每個人的生活息息相關，他形容是世界上最重要的行業。這觀念，他也帶到了馬克西姆餐廳。