曾經榮膺大十大傑出農業專家的洪梅珠歷經過無數的稻米品質競賽擔任評審委員，所以，全省各鄉鎮市所產生的「米冠軍」得主，幾乎都會認識這位赫赫有名的評審，經驗豐富的她，能夠從穀粒的外觀，色澤，成分，蛋白質與口感，挑選出最優秀者。
 
言之，她對任何稻米的品種暸若指掌，且每一品種米的特性都非常熟練，亦可以說是一位家喻戶曉的「米博士」。

她每天的工作與腦海中都充滿著與人日常生活最密切關係的「米」有關，而她對米也確實有精湛的研究，譬如說；不同國度的人，及不同年齡層對米的嗜好就有不同。在研究中發現，台灣，日本及韓國的消費者喜歡軟黏的米飯，印度，菲律賓人則喜歡較不黏的米飯，故在擴展稻米外銷的領域時，應先了解輸入國消費者的需求。

洪梅珠在台中縣霧峰鄉輔導農民生產「益全香米」，米質晶瑩剔透，很Q，又帶有芋頭的香味，得到全國良質米競賽第二名。目前霧峰鄉開發米的系列產品如香米鍋粑、香米料理、香米香皂等產品，大大的提高了米的附加價值。