圖/記者邱麗玥

【記者羅智華大樹報導】佛館融合藝術、宗教、文化的多元化展覽，常讓訪客流連忘返，為方便民眾用餐小憩，在禮敬大廳規畫餐飲區，邀請漢來飯店進駐，打造蔬食館、烘焙館及蔬果咖啡吧，甫開幕就吸引許多民眾聞香而來，別出心裁的蔬食不但用料紮實，就連調味醬料也是主廚精心調配，獨特風味連老饕都說讚。

漢來餐飲部行銷企畫協理吳若寧表示，早在幾年前佛光山就曾請漢來主廚研發供佛素菜，這樣的因緣也讓漢來決定在佛館開設第一家蔬食館，為確保品質，主廚不但造訪有機菜園挑選四季時蔬，大豆原料亦選用非基因改造有機黃豆，從「源頭」把關，提供天然健康的美味料理。

「我們希望忠實呈現食材的原汁原味。」主廚簡正佳表示，坊間素食餐廳常使用加工食品，吃久易造成身體負擔，為讓用餐者吃得健康，廚師烹調時不會刻意將素料做成類葷食，而是保留食材原貌，展現天然好滋味，像是「招牌棠菜餃」就是將蔬菜融入麵粉，做成晶綠透亮的餃子皮，還有頂醬什菜乾鍋、十方燉盅、上海素湯包、蘿蔔絲酥角等菜色，亦選用天然食材烹煮而成。

而位於蔬食館對面的漢來烘焙坊同樣也是人氣強強滾。吳若寧表示，為減少食材碳足跡，主廚葉卜尚特地選用大樹生產的鳳梨、荔枝與燕巢芭樂、旗山香蕉等在地食材與天然堅果製作多款穀物麵包，還利用豆漿研發出獨樹一格的高纖黃豆與黑豆麵包，讓大家品嘗美味麵包的同時，也能愛地球、做環保！