材料：
豆腐乳一塊、辣豆乾丁四兩、空心菜梗一兩、洋蔥丁一兩、甜紅椒丁二兩、甜黃椒丁二兩、蔥花一兩、蒜末四粒、蛋四個、白飯二大碗

調味料：
鹽四分之一小匙、香菇粉一小匙、胡椒粉二分之一小匙、醬油四小匙
作法：
1.豆腐乳加點冷開水先攪拌成泥狀，備用。
2.空心菜梗洗淨切粒，和甜紅椒丁、甜黃椒丁，放入滾水汆燙至熟，撈起備用。
3.炒鍋加入少許的沙拉油，放入蒜末、洋蔥丁爆香，倒入打散的蛋炒熟。
4.再放入白飯炒散，加入調味料、豆腐乳泥炒勻，續放其他材料拌勻即可享用。