【本報台南訊】台南市山上社區理事長李海石憑長者記憶東拼西湊，重現失傳一甲子的「黃金黑糖」，現在帶著小五的孫子一起製糖，要讓老祖宗的手藝代代傳承。

日據時期起，台南市山上社區農民多種植甘蔗交給糖廠，賺取低廉的報酬，李海石聽老一輩村民說「先民有套製糖法」，為發展地方產業，決定找回老祖宗的製糖法。

李海石找到七十二歲的謝龍雄，謝說印象中是用大灶燒柴火，大鍋熬煮甘蔗汁，煮到水分蒸發後自然凝結成黑糖；他自願成為第一號製糖義工。

李海石憑著謝龍雄的記憶，在自家庭院前製糖，女兒李碧珍、女婿蕭銘賢是幫手，但多次嘗試都失敗，只能當「糖漿」分給左鄰右舍。

李海石說，大家一度想放棄，但後來在牆角發現自然生長出來的甘蔗，決定再試一次，沒想到就成功了，「老祖宗用的甘蔗沒有化學肥料及農藥」，要回復古法製糖，必須從恢復自然農法種植的甘蔗做起。

李海石說，這是先民的智慧，要種出健康的甘蔗，控制火候和熬煮的時間，完全急不得。

山上社區成功找回老祖宗的「黃金黑糖」，社區從老到少，感情更凝聚；學生以「山上黑糖」做專題報告，驕傲地向老師、同學介紹家鄉特產。