蘇珊‧龔恩明星御用名廚

李碧華/整理報導 |2011.07.16
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黃金主廚蘇珊‧龔恩(Suzanne Goin)最近飛上新航成為國際烹飪顧問團新成員。身為洛杉磯Lucques、A.O.C與 Tavern等知名餐館合夥人的蘇珊,在洛杉磯的美食餐飲圈夙享盛名,於一九九九年被《Food and Wine》雜誌評選為「最佳新進名廚」,出版的食譜《Sunday Suppers at Lucques》獲得各界好評。二○○六年,James Beard基金會表揚蘇珊廚藝的成就:先是頒贈「加州最佳名廚」獎,隨後連續四年提名為「年度傑出名廚」候選人。

過去兩年,蘇珊最為社交界津津樂道的事是,擔任美國演員工會獎年度頒獎晚會的官方餐飲籌備人,帶領高帽子團隊為一七兩百五十名嘉賓和明星準備佳餚。

她瞭解,明星為保持身材較偏愛素食,於是特地準備加州甜橘搭配海棗、芝麻菜和義大利Parmesan硬乳酪兩套沙拉;另一款將黑色小扁豆與胡蘿蔔、松子、魚子醬和羊乳酪拌在一起,口感香醇濃郁,深受明星喜愛。

蘇珊常綁馬尾,透出鄰家女孩的親切笑容,美國總統歐巴馬最近一次正式造訪洛城時,她也在Tavern餐廳為總統先生準備晚宴。此外,相當於餐飲界奧斯卡獎的詹姆斯.畢爾德基金會獎,今年洛杉磯只有蘇珊‧龔恩一人入圍傑出大廚獎項,其在美食界的地位,不言可喻。



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