【本報台北訊】塑化劑汙染風暴讓不少民眾回歸自然，講究天然健康的茶飲。但有人喝茶容易身體不適甚至失眠。營養專家台北醫學大學教授謝明哲建議，以「冷泡」取代「熱泡」（圖／侯永全），可攝取更多茶多酚，降低咖啡因。

謝明哲最近完成「茶飲飲用行為和認知調查」，顯示飲茶是國人最普遍的飲食文化，九成以上國人愛喝茶，喜愛晨間飲用，且逾四成天天喝茶。

華人地區的喝茶傳統都以熱水沖泡，增加茶湯芬芳。但臨床發現，冷泡比熱沖更健康營養。謝明哲解釋，茶葉在低溫中能保有較高的營養素，達到攝取最佳化、茶味最佳化。

茶葉用低溫沖泡，可有效釋出兒茶素、茶多酚、礦物質等茶葉精華。以茶多酚為例，主要成分包括蛋白質、氨基酸、醣類、維他命和礦物質，這些豐富的維他命群，有益於人體健康。冷泡過程中，帶甜味的胺基酸會被先溶出，茶喝起來較甘甜。

另外，冷泡茶的咖啡因含量僅熱泡茶的二分之一至三分之二，可減緩對胃部刺激。相當適合對咖啡因過敏的人，飲用後比較不會引起失眠和腸胃不適。

最近氣溫飆升，謝明哲指出，冷泡茶清涼消暑，健康不傷胃，作法相當簡易，只要準備茶葉、冰涼礦泉水，以茶水一比五十比例浸泡，約三十分鐘就能沖出一杯清涼冷泡茶。