外婆長年茹素是因誠心向佛之故，近幾年來，因為環境變遷、文明病侵襲、環保意識抬頭，「吃素逐漸掀起一股旋風，不再只跟宗教畫上等號，更多為了健康、減碳等誘因，吸引更多為人加入吃素的行列。

我對於茹素的想法也曾經歷如是的轉變。初期，我抱著不反對但也不甚贊成的態度，因為從生物學的角度來看，人是雜食性動物，有一些必需胺基酸是無法完全由素食中獲得；但拜科技之賜，現在許多保健食品或基因改造植物可以補足此缺，所以，吃素已成為我生活的一部分。

鑽研多時的素食料理後，我不再單純的把青菜炒炒燙燙，而喜愛結合西式烹調方式，如將茄子切薄片，加鹽脫去水分後，夾著喜愛的起司及薄荷葉，裹上麵粉下鍋炸成金黃，或是利用營養價值高的菇類做一道美味的燉飯樂，都是素食料理的新選擇。