以前，我不太能接受素食，但最近幾年，老婆愛上素食後，我也漸開始愛上了素食，因為我發現素食好處多多。

不是嗎？過去大魚大肉，雖然攝取到不少營養，但，相對的，也因肉食使得膽固醇高、熱量多，特別是五十歲以後，膽固醇吃多了，血管變厚、硬化，血壓就高，其他的病就跟著來了。

開始吃素後，身心狀況為之改觀，首先，多吃蔬菜，不怕營養不夠。因蔬菜富含各式維生素、礦物質、纖維質等，都是生長、發育及維持生理機能所必須的養分；其次，我可自種蔬菜，一來兼做休閒活動，二來不灑農藥，是道地的有機蔬菜，自種自食，新鮮美味又安心；然後，蔬菜湯可刺激腸胃蠕動，促進排便，還可以補充水分和水溶性維生素，讓體內清潔溜溜，整個人神清氣爽，素食真是太棒了！

愛上素食後，除了鑽研如何做出更合自己口味的料理外，一聽說親友要請我們吃素食，或是廟會中有素食供品嘗，我一定一馬當先，因為他們提供的素食中，總有許多我愛吃的精美料理。