【本報綜合報導】大陸近年流行產品質量「標準化」，簡稱「魯」的山東省日前也訂出菜系標準，明確規定要減少食鹽用量，維護民眾健康。

魯菜是中國八大菜系之一，也是涵蓋面最廣的地方風味菜系，具有鮮、嫩、香、脆的特色，但是口味偏重鹹鮮，食鹽等調味料使用較多。

山東省質量技術監督局官員表示，已針對魯菜「口味重」的特點，訂定「山東省減鹽防控高血壓項目實施方案」（簡稱「方案」），在明確規範魯菜菜系地方標準的同時，也要求餐飲單位、集體食堂積極控制食鹽使用量，鼓勵這些單位開發及提供低鹽菜餚。

山東官員表示，希望到二○一五年「十二五」規畫末期，山東省居民人均每日食鹽攝入量能降到十公克以下。

「方案」同時規定，食品加工業減少和控制食鹽使用量，倡導並推廣含鹽食品包裝標明含鹽量、分級標識，低鹽膳食標明健康提示。

官員表示，為落實減鹽政策，將在商場、超市等食品銷售企業，推廣設立低鹽食品專櫃，提高居民識別、購買低鹽食品的便利性。

根據二○○二年全大陸居民營養調查結果，大陸民眾人均每日僅烹調用鹽的攝入量就高達十一點九公克，山東省居民人均每日烹調用鹽量更達十二點六公克，為「中國居民膳食指南」推薦量（六公克）的二點一倍。報導指出，過高的食鹽（鈉）攝入量是導致民眾血壓上升和罹患高血壓的重要原因之一。