平溪國小校園中有正氣凜然的豔紅鹿子百合；使校園中充滿觸動生命歸屬、律動生命喜悅和感動生命價值。開啟學生塵封的心靈，在生命的轉彎處，點燃智慧的燈，使其生命在短暫中創有恆，在平淡中有驚奇。

本校地處低海拔高度兩百山區內，以及雨量豐沛的恆濕型氣候中，仰賴著霧氣及露水的滋潤下；學校成立豔紅鹿子百合花室，引進行政院農委會、台北縣農業局等人力協助，培育更多原生苗株，進行原生地復育。

本校培育豔紅鹿子百合伴金露花生長，其一株豔紅鹿子百合花苞最高紀錄達二十九朵，將列入學生綜合領域教材，使學生學習和環境結合，更期待將來豔紅鹿子百合能在平溪鄉自然生態棲地永續生長，學校永續保護本土的原生植物。

特別值得一提的是，本校有一位彭學偉司機，利用暇餘之時，一簸土、一株株辛勤的復育與照顧。他改造學生學習生態，造就別人，成就自己。平溪國小有他，是師生之福，是校園之光印證了「唯有付出才會傑出，唯有關懷才會開懷，唯有投入才會深入」的工作理念。