取得方便又便宜的地瓜，富含蛋白質、澱粉及維生素，在注重養生的現代，受到大家的重視，這道結合五種顏色的料理，展現豐富的視覺感，色香味俱全且營養十足。

材料：紅地瓜、黃地瓜、小黃瓜、素腰花、乾香菇、薑

調味料：番茄醬、素蠔油、砂糖、鹽巴

做法：

{1}先將乾香菇以清水洗淨，放置變軟。

{2}地瓜、小黃瓜、素腰花及香菇切丁、薑切成細末備用。

{3}鍋中放入少許油，將薑末炒香後，加入香菇丁炒香。

{4}將紅地瓜、黃地瓜丁放入拌炒後，再加入素腰花拌炒。

{5}加入少許水燜煮至地瓜約八分軟，再加入小黃瓜拌炒。

{6}最後加入番茄醬、素蠔油、砂糖、鹽巴等調味料即可。

小叮嚀：

香菇勿用熱水泡，會使香味流失，可將洗淨之香菇放置一會兒即會變軟。