【本報綜合外電報導】美國農業部一項新研究顯示，現今的雞蛋膽固醇含量較十年前低很多，由先前的二百一十毫克降至約一百八十五毫克。

這項研究是研究人員從全美十二個地點蒐集大雞蛋，送往實驗室進行檢驗的結果。雞蛋營養中心負責人甘特表示，雞蛋膽固醇含量下降可能是因母雞飲食改變、飼養方式或其他因素造成。

美國政府最新飲食指南也指出，證據顯示，一天吃一顆蛋（即蛋黃）並不會提高健康民眾罹患心血管疾病的風險。每天膽固醇攝取量若在二百毫克以下，將對心血管疾病的高危險群產生助益。

美國營養學會發言人布萊娜表示，食品中維他命D來源並不多，其對骨頭健康很重要。但有些人只吃蛋白，以避免攝取膳食膽固醇，然而蛋黃含有雞蛋中大部分的維他命、礦物質和蛋白質。

一顆雞蛋營養含量如下：

卡路里：70 膳食膽固醇：185毫克、蛋白質：6公克、總脂肪：4.7公克、飽和脂肪：1.6公克、維他命D：41國際單位、納：71毫克。來源：美國農業部農業研究所