【本報台北訊】年糕雖然好吃，還是淺嚐即止。營養師警告，一塊炸年糕的熱量等同四碗飯，過年如果吃太多，體重定往上飆升。

署立雙和醫院營養室組長莊世玟表示，五百公克年糕的熱量高達一千大卡，若再裹粉油炸，加上麵粉超強的吸油量，熱量更高。市售傳統甜年糕每一百克熱量達二百八十四大卡，紅豆年糕的熱量稍低，每一百克也有二百四十一大卡。

她強調，一般成年女性每天所需熱量約一千六百至一千八百大卡，成年男性則多二百大卡，只要吃兩塊油炸年糕，就有半天的熱量。院方設計的紅豆、南瓜、山藥及抹茶等四種口味年糕，材料和傳統年糕大同小異，但將砂糖改成代糖，甜度依舊，熱量卻大幅降低，吃起來較無負擔。

莊世玟提供紅豆健康年糕做法供民眾參考，做十二人份年糕（每一人份熱量僅一百三十大卡），只要使用糯米粉四百公克、紅豆八十公克、代糖等食材。做法是先將紅豆洗淨後，用二杯水泡水一夜，再將紅豆和泡紅豆水一起蒸熟；外鍋則用三杯水，將紅豆蒸熟後過濾，紅豆與紅豆水則分開留著備用。

接下來糯米粉加入代糖拌勻，再加入溫水與紅豆水共五百西西拌勻，再加入紅豆一起拌均勻成糯米糊，倒入墊有玻璃紙的電鍋內鍋蒸熟放涼即可。