【本報基隆訊】獅子頭是應景年菜，營養師為此研發麥類和絞肉等比例製作的獅子頭，少了油膩和熱量，多了清爽感。

獅子頭、發糕、八寶糕、佛跳牆等是過年的應景年菜，不過高油脂、高糖，讓一般民眾過完年總得胖上二、三公斤。

署立基隆醫院營養師許秋萍研發的「麥麥香傳獅子頭」，改用低脂絞肉，肥肉用麥類和豆腐取代，吃起來少了油膩。

許秋萍表示，選用高纖維的燕麥和蕎麥，與低脂的絞肉揉合成獅子頭，不但沒有改變肉質的彈性，加入荸薺後，還讓獅子頭吃起來脆脆、QQ，營養美味雙贏。

許秋萍說，以一般的烹調方式，一顆獅子頭的卡路里約有二百五十大卡，加入麥類的獅子頭，肉的比例變少了，卡路里只剩一百五十大卡，幫身體減輕負擔。

署基院長李源芳說，署基今年首度推出年菜外賣服務，以推廣價吸引民眾訂購。