【記者許宏義台南報導】追求健康人生是大家共同的心願，如何避免食品添加物危害人體，讓很多家庭主婦頗為傷腦筋。署立台南醫院營養組長蔡佩芬特別提供四項準則，希望為民眾的健康把關。

蔡佩芬指出，依據食品衛生管理法規定，食品添加物定義是食品製造、加工調配、包裝、運送、貯藏等過程中，用以著色、調味、防腐、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品的物質。

她提供慎選食品的四項準則：

一、選擇合格廠商，如廠牌較具信用者，或包裝上有衛生機構檢驗合格之標示，目前國內有正字標記、中華食物優良食品、食品ＧＭＰ、吉園圈優良農產品、ＧＳＰ優良商店等標示可供辨別。

二、依據衛生管理法規定，留心、注意產品標示，因為合法、合格一般產品，外包裝會標示應有食品添加物的種類與劑量。

三、改變對食品品質的要求，如買蘿蔔糕不要求其成品外形工整、不具黏性；買魚漿加工品（如脆丸）不要求其脆度很高；若食物顏色愈近乎不自然，愈有可能摻入其他有害人體的物質，如饅頭過白、蝦子過紅等。

四、為了增加食品的風味，常加了鮮味劑、香料、甜味劑，採買時應找合格廠商，市面上自製自銷的小攤販常缺乏這方面的知識，自行添加了過量的添加物，如零售的檸檬水不僅加了檸檬汁，甚至捨不得使用糖而使用甜味劑。