平價咖啡八十五度C二十一日以「KY美食」掛牌後，當日衝上四百元的高價，成為台股最夯的話題。雖然隔天小跌，但仍維持三百二十元以上的身價，打破以往投資人對傳統產業的印象；
八十五度C董事長吳政學的身價，也飆漲到三百億元，躍為令人側目的傳奇人物。
吳政學食品業發跡，源自於加盟「休閒小站」。他是「休閒小站」第一位加盟商，也是紅極一時「五十元熱到家」小比薩的幕後策畫人，後來則憑藉「以平價咖啡及享受五星級糕點」的八十五度C闖出名號，現在還風光的以海外企業之姿回台上市。
奮鬥多年 眼光精準
生於一九六七年、來自雲林鄉下的吳政學，從小家境不好，五專念了半年後就去當兵，為了賺錢，二十歲開始創業，開過髮廊、大理石工廠、鞋子加工廠，成為「休閒小站」第一位加盟商，進而成為三大股東之一後，他成功催生的「五十元熱到家」小比薩風潮，從此踏穩美食事業的第一步。
「五十元小比薩會紅，應該只是我把幾百塊的大比薩變迷你，讓客人用銅板就能買到吧。」闖蕩平價市場多年後的吳政學，從五十元小比薩掀起的風潮中體悟「大家看到你成功，就會馬上抄襲你的成功模式」，當時比薩在台灣人的飲食市占率很小，因此在五十元小比薩的市場逐漸萎縮時，他開始尋找另一個市場。
直搗平價咖啡市場
二○○三年初，吳政學到君悅飯店吃下午茶，雖然覺得很好吃，可是價格實在不是一般人所能負擔，當下靈光乍現，萌生「如果能讓人享受五星級的咖啡，卻只要幾個銅板的價格，一定會有市場」的念頭，隨即決定以「高品質商品，平價化價格」為品牌概念，給予平價咖啡更多精緻的享受，硬是在高價卻沒有太多糕點可選擇的星巴克，以及只賣低價咖啡的「壹咖啡」夾縫中，創造自己的「藍海市場」。
過往幾次創業經驗中，吳政學發現「不敢投資」是自己失敗的主因。「雖然平價可以抓住最大的市場，但如果若品質不好，就不能持續成長」，尤其是五十元小比薩剛開始竄紅時，他自嘲「那只是因為行銷包裝策略成功，所以短期間內吸引很多人排隊購買」，可是若要長期經營一個事業，就必須花時間、金錢，去投資、研發更多的商品。
「取名八十五度C，是因為咖啡在這個溫度時最好喝。」為打響名號，吳政學積極地在各五星級飯店，物色可製作出高品質蛋糕、麵包的高手。在他真誠、多次遊說下，終於說服君悅飯店的點心房主廚及行政主廚，成為他的得力夥伴。因此，八十五度Ｃ一開始就強打「五星級糕點烘焙團隊」，並以平價且多口味的蛋糕、麵包來挑戰高價位的星巴克，在兼顧到上班族和家庭的客層消費型態中，迅速闖出知名度。
「價格戰，只能吸引消費者第一次光臨；品質戰，才能讓顧客天天上門。」為維持八十五度C的產品品質，吳政學砸錢蓋工廠、投資設備，並網羅各方專業人材、建立自己的研發團隊，研發出獨特的商品。
創業之初，他專心投入七個月時間，一邊蓋中央工廠，一邊和師傅、阿姨將蛋糕製作過程拆解為圖片，不只做到標準化、流程化，穩定品質，也有助於中央工廠降低產品損耗率，因而日後每一家八十五度Ｃ，都得以做出同樣口味的糕點。
二○○四年七月，八十五度C在台北縣永和樂華夜市旁開出第一家門市，店面裝潢走的就是平價奢華風。此外，為因應都會人口的新生活型態，八十五度C還根據門市所在商圈需求，推出二十四小時營業，全天候提供咖啡、糕點、三明治，貼心滿足夜貓族顧客的需要。
第一家門市開幕首月營業額逾四百萬元，一舉打出品牌知名度，當年十一月成立台中公益店時，並開放加盟，吳政學的「平價五星級咖啡」傳奇就此展開。
6年後 全球展千店
在台灣展店，也接連在大陸上海、澳洲雪梨、美國爾灣等城市開設門市。
膽識過人的吳政學，躊躇滿志地說，以目前台灣市場兩千三百萬人口，已有超過三百家八十五度C門市推算，大陸有十三億人口，是台灣的五十倍以上。他看準大陸消費能力，八十五度C於二○○七年進軍大陸，第一年就創下損益兩平的紀錄。
「目前我們在大陸有一百五十二家直營店」，吳政學預計今年底將達到一百七十家門市，每年並以增加一百四十店的速度擴張，希望能在六年後達到一千間店，而且都維持直營狀態，不開放加盟。
「台灣市場已飽和，未來將以大陸市場為重點。」吳政學目前已在大陸建立標準的營運模式，明年開始將以「多城市發展」策略擴張版圖，除了目前設有門市的上海、北京、南京、深圳等一級城市之外，未來將持續往內陸或二、三級城市設點，包括福州、常熟、吳江、太倉等地。
為此，八十五度C也計畫在深圳、福建、成都等地建構中央工廠，以支應各地分店的需求。
立足台灣 放眼全球
在準備進軍大陸的同時，八十五度C也沒放棄海外市場。二○○六年，在澳洲雪梨市區開設海外第一家分店；二○○八年九月，在美國洛杉磯爾灣開設美洲第一家分店，今年單月營收已突破七十五萬美元，全年營收上看兩億美元，為全球門市單店月營業額的七倍，美國媒體《橘郡紀事報》還封它為「台灣星巴克」。
八十五度C計畫明年年底在美國增開兩家店、澳洲開設三家店，長期目標是要開到十五至二十家店，且不排除與當地大型餐飲業者策略合作，吳政學說「等我們把海外門市建立到一定規模時，人家自然會來找我們合作」。
吳政學透露，八十五度C未來不只賣咖啡、糕點、麵包，還計畫販售巧克力、西點等烘焙業的延伸產品，以提升展店速度。
雖然吳政學的學歷不高，背景也不起眼，但是他豐富的創業經驗，以及懂得迎合市場潮流，使他有「創業鬼才」之稱，他的平價五星級咖啡神話，更被市場戲稱為「真實版的夜市人生」。