【本報白河訊】台南縣白河鎮瑞益米麩店，不只是賣米麩，還貼心地針對顧客體質調配米麩，配方卡多到要用分類盒保存，如同診所病歷卡建檔。七十三歲的老闆張錫銘說：「這些客戶配方卡，可是鎮店之寶。」

瑞益米麩店位於白河鎮新富街，張錫銘和妻子王素蓁當年看到米麩很受歡迎，因此從做麵條改行研製米麩。

張錫銘不只製作米麩，還根據中醫師指導，依客戶體質調配米麩產品，加入杏仁、綠豆、小麥胚芽等不同口味，並詳細記在卡片上。

「現在年紀大了，無法一一按照客人的需求調配」，張錫銘說，最新推出的米麩共有二十八味，有黃豆、紅豆、米豆、玉米等口味，適合一般體質飲用，也相當受歡迎。