大家都知道，多吃蔬果有助於調節血壓，那是因為蔬果的鉀離子含量豐富的關係。這次要介紹的花椰菜，主要營養成分有蛋白質、醣類、膳食纖維、維生素A、維生素K、維生素B1、B2、維生素C、鈣、磷、鉀、鐵等，是非常好的蔬菜。

 除上述營養成分外，花椰菜還含有兩種特殊成分－－檞皮素與類黃酮，這兩種植物化合物都具有抗癌的效果，而且還不僅是抗癌功用而已喔！檞皮素還有抗菌的功效，以及抗發炎、抗凝血的好處呢！

 相信大家都還記得，蔬果的維生素B群、維生素C含量都不少，白花椰菜當然也不例外囉！維生素B群有助於維持神經系統健康、消除疲勞；維生素C可以提高免疫力、養顏美容、抗氧化抗衰老。雖然維生素不提供熱量給人體利用，但是對我們來說，它們是不可或缺的營養素呢！

 最後要提醒大家吃花椰菜需注意的地方，花椰菜所含的維生素K，會降低抗凝血藥物的藥效，所以，有服用抗凝血藥物的患者不宜多吃，但一般健康成人或青少年與孩童，都可以多多攝取喔！