西醫肯定膠質有抗氧化、防老功能，中醫則強調有黏液、會牽絲就能抗老。「藕斷絲連」的蓮藕、「牽絲」的山藥、「黏糊糊」的秋葵，都被視為可抗老的食材。

蓮藕可當食材，也可當藥材。肥厚節短肉色為佳，可切塊燉湯，切片清炒，切絲涼拌，還可整節裝釀糯米熬煮，甜鹹皆宜。

燉湯葷食可加排骨、雞塊，素食可加素肉、蓮子，也可煮清湯，或加冰糖煮甜湯。清炒可加百頁，勾芡增加口感。涼拌可拌糖醋，甜甜酸酸脆脆很下飯，也可拌豆豉辣椒，合重口味者。

釀糯米，糯米先泡軟，加冰糖，在電鍋蒸一、二小時至爛為止，冷熱皆宜，可當甜點。

山藥生吃比較營養，可加蜂蜜，可加醋、醬油涼拌，但有人不敢生吃，可切片清炒，也可加料，可煮湯，做法與蓮藕相似，也可做佛跳牆。

秋葵可整支用滾水燙，可切片快炒，加豆干絲、蒟蒻條。也可用豆豉燜熟。