中秋節月圓人團圓，全家人聚在一起總喜歡邊賞月、邊燒烤，曾幾何時，這已變成了中秋節的全民運動了。

當我們在準備燒烤食材時，不論種類多寡，只要我們能在醬料上多做變化，便可以讓所有的美味，頓時多采多姿起來，而且口味與口感都豐盛極了。

醬料的製作方法非常簡單，雖然使用的素材，不外乎我們手邊常見的調味料，但是如果能夠讓每一種醬料，都具有獨特風味的話，這就成功了。

以下三種醬料，就是利用我們常見的調味品，所調配出來的各式醬料，每一種都具有獨特的口味，而且一學就會喔！

紅糟醃醬

主材料：紅糟醬。

副材料：蔥、薑、鹽、醬油、米酒、糖、高湯。

糖醋醃醬

主材料：烏醋、糖。

副材料：蔥、薑、大蒜、醬油、番茄醬 、香油、高湯。

義式醃醬

主材料：義大利香料。

副材料：橄欖油、醬油、洋蔥絲、大蒜、高湯。

心得分享：

一、在調製醬料時，可以先拿一個大碗來裝主材料，然後再慢慢將副材料加進去。

二、剛開始分量不要太多，原則上主材料和副材料的比例是三比一，一邊加一邊攪拌，等到加到鹽的時候，再嘗一下味道，最後再用加減高湯的方式來調整鹹度，但是不要把醃醬汁調得太稀，還是以濃稠為原則。

三、由於高湯是用來調整鹹度的，所以高湯不要有鹹度。

四、醃醬可用來預先醃製食材，也可做為燒烤時的刷醬，當然也可以先醃製，然後燒烤時再刷一下醬，而且通常燒烤時會重複刷醬，所以記得醃醬不要太鹹。

五、紅糟醬與義大利香料，都可以在超市買到玻璃小罐包裝。

六、攪拌醬汁時，如果分量多的話，使用打蛋器也很省力。

七、燒烤時，常常一不小心就把竹籤燒烤串的尾端，烤得焦黑，我們可以用鋁箔紙把竹籤尾端包起來，等到烤好要吃時，才將鋁箔紙撕下，便能使整串燒烤的外觀更美麗。