青椒又名甜椒、燈籠椒，取其味，取其形。

青椒有股「怪味」，吃很久還會打嗝「回味」，有人避之唯恐不及，但營養價值很高，營養師大力推荐，其烹調方式很多，依熟度而風味不同。

青椒近來品種改良，加上引進國外品種，琳瑯滿目，五綵繽紛，常被用來點綴料理，許多用心的媽媽更用來做兒童餐，以挑起孩子的食欲和味蕾。

青椒最常用來拌生菜沙拉，味甜清爽，也可清炒，或炒豆干絲，加點豆豉或沙茶，風味更佳，將青椒對剖去籽，鍋中放油，中火加豆豉炒熟，用小火燜煮，也很下飯。

挑選青椒要挑肥厚的，不要有水傷，籽要去乾淨，最好一餐吃完，回鍋色、味皆變差。