食在認真的杜局長

書名：食在健康
作者：杜麗華
出版：上旗文化
文／柴松林

認真的女人最美麗，認真的公務員更是值得掌聲鼓勵！
這本書是少見由公務員執筆的健康實用書籍。近幾年台灣有機、養生、慢食、慢活的飲食休閒觀念逐漸蔚成風潮，而以此為出版方向的上旗出版社也累積了可觀的成績；不過由公務員執筆的，這還是第一本。
我跟杜麗華女士認識很久了，由於她過去在花蓮縣政府農業局任內的努力，績效卓著，除了花蓮的農民暱稱她「阿姑」之外，大家都叫她「杜局長」。過去花蓮縣政府北上行銷農產品，我有空一定過去捧場；因為我知道公部門推動這個工作非常辛苦，更需要鼓勵。我們家三不五時也都會收到杜局長寄來的好料，內人總說：哦，是花蓮來的呢！
無毒農業是名副其實屬於花蓮淨土的品牌，但它所影響的不僅是花蓮縣的農產銷售成績，我看見的是在公部門的努力下，所引動、傳布的健康風潮，到現在已蔚成氣候，這是非常不容易的事；我認為這值得台灣各縣市來學習，而花蓮縣更應該乘勢持續積極推展無毒農業，不要中斷或慢下腳步。
過去在杜局長推動無毒農業之初，「無毒」一詞引起許多討論與爭議，誠如杜局長在書裡所說：「無毒」與「有機」就像是一對雙胞胎。我認為「無毒」還具有催熟有機的效果，因為大家不斷討論「無毒」，消費者認識「無毒」產品的同時，也有更多的機會去認識「有機」；許多農民因杜局長「拜託」而開始做無毒的耕種，做了「無毒」之後，他發現有銷路，而且價格比較好，又會努力去申請市場行情更穩定的有機認證。
全世界有機農業正在蓬勃發展，從1999年到2007年，全球有機產品的銷售量就成長了3倍；即使2007到2008年，國際金融危機重挫全球的經濟成長，有機市場仍成長了20億美元。這是一塊大餅，也是我們未來要走的方向。相對來講，台灣有機農業發展的腳步是慢的，70%的有機農產品仰賴進口，只有三成是來自島內的生產，吃的人多，種的人少，所以有機種植的市場還很大，不僅供島內，全球有機市場更是無限寬廣。現在有機產品的消費，90%在歐洲與北美，主要由亞洲、拉丁美洲與澳洲來供應；亞洲的有機出口大國則是印度、中國、泰國和馬來西亞，台灣很有努力的空間。改善土地、扭轉人們飲食健康習慣，我們還有很長的路要走。
我所認識的杜局長，個頭嬌小、做事急、講話快，是劍及履及的女強人，沒想到她的文筆居然如此機敏風趣，在書中，透過43種健康食材，每一種食材都有故事，農民的單純可愛、公部門的用心、一起努力催生無毒農產的過程，透過杜局長風趣的筆鋒娓娓道來，非常有意思。印象最深刻的是在〈連皮可吃的茂谷柑〉裡杜局長說：她做「無毒」就像是賣保險，都先從身邊的好朋友下手。看那些農民被杜局長這樣「拗」，從為難、遲疑到勉為其難投入，透過教授群專業的協助，認真的學習，還做筆記形成KNOW HOW，到市場肯定而產生信心、擴大無毒耕作面積，不僅故事趣味橫生，心裡更是感佩油然而生之情。
杜局長以其細膩的心思，豐富的知識，真摯的情感，將自己的生命與農民合而為一，無私的奉獻給花蓮這片土地。透過她的眼睛與味蕾，我們來認識、選擇花蓮出產的農產品，實在是方便又放心。
我要說：花蓮縣民沒有馬上把杜局長選去掌縣政，是全台灣民眾的福氣，因為她的專業可以來服務更多的消費者。推動無毒、有機農業是一個幸福工程，也是大功德一件，做這功德的人愈多，我們台灣的環境體質、飲食健康體質才能愈快恢復。很高興看到這樣一本好書，為消費者、農民與公部門之間搭起一座實用的橋梁，不只傳布理念，也讓大家有更大的動力與誘因，從「吃好東西」下手，具體幫助農民、幫助台灣農業，也幫助自己！