中藥有「見黑就補」說法，因此何首烏、黑豆大行其道，尤其黑豆，近年來成了食補寵兒，處處可見，無所不在。

黑豆口感不如綠豆、紅豆綿密，早年大多用來釀醬油、醃豆醬，也用來泡補酒。如今，黑豆漿、黑豆粉成了早餐要角，更有人煮黑豆飯、黑豆粥，黑豆成了五穀的主角。也有人將黑豆烘焙後，加糖加芥末，或加黃豆，成為養生零食，或用水將黃豆燜爛，加混合糖（黑糖加砂糖）或拌蜂蜜，可當零嘴，也可做餐前菜。

炒黑豆最簡單，用砂鍋或不鏽鋼鍋，不必放油，開小火，蓋鍋蓋，等香味飄出，熄火燜一下即可上桌。

煮黑豆一定要先泡軟，至少一、兩小時；若打豆漿，最好前一天晚上就泡。

買黑豆選顆粒均勻，色澤黑亮的，要注意是否有蟲蛀，有些商人會把大小不同或蟲蛀黑豆參雜其間，欺騙消費者。