麵條像腰帶 小麥是陝西關中的主要食糧之一,麵條則是最主要的飲食。關中人吃麵,喜將麵擀成像腰帶一般厚、寬,煮熟撈在碗裡,澆肉臊子,潑油辣子,柔軟、熱火,既可口,又耐饑。
鍋盔像鍋蓋 鍋盔是用麥麵製成麵坯,在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子,有上千年歷史。傳說,在唐代修乾陵時,因服役的人數過多,往往為吃飯耽誤施工進度,而受到懲罰。一名士兵在焦急之中便把麵團放進頭盔裡,把頭盔放到火中去烤,而烙成了餅。因為是用頭盔烙製而成的,所以叫做鍋盔。陝西農村的鐵鍋都很大,烙出的鍋盔又大又厚,很像一個鍋蓋。
辣子是道菜 陝西盛產辣椒,色紅個長頭尖,味極辣,當地人俗稱「線辣子」或「尖辣子」。出口到國外,被稱為「秦辣」。當地著名的「油潑辣子」,看著紅、聞著香、吃著辣,既能用來調麵,又能夾饃吃。