【地方采風】關中食俗

爾師易 |2010.07.15
633觀看次
字級

麵條像腰帶 小麥是陝西關中的主要食糧之一,麵條則是最主要的飲食。關中人吃麵,喜將麵擀成像腰帶一般厚、寬,煮熟撈在碗裡,澆肉臊子,潑油辣子,柔軟、熱火,既可口,又耐饑。

鍋盔像鍋蓋 鍋盔是用麥麵製成麵坯,在鐵鍋上烙烤而成的一種餅子,有上千年歷史。傳說,在唐代修乾陵時,因服役的人數過多,往往為吃飯耽誤施工進度,而受到懲罰。一名士兵在焦急之中便把麵團放進頭盔裡,把頭盔放到火中去烤,而烙成了餅。因為是用頭盔烙製而成的,所以叫做鍋盔。陝西農村的鐵鍋都很大,烙出的鍋盔又大又厚,很像一個鍋蓋。

辣子是道菜 陝西盛產辣椒,色紅個長頭尖,味極辣,當地人俗稱「線辣子」或「尖辣子」。出口到國外,被稱為「秦辣」。當地著名的「油潑辣子」,看著紅、聞著香、吃著辣,既能用來調麵,又能夾饃吃。

熱門新聞
訂閱電子報
台北市 天氣預報   台灣一週天氣預報

《人間福報》是一份多元化的報紙,不單只有報導佛教新聞,乃以推動祥和社會、淨化人心為職志,以關懷人類福祉、追求世界和平為宗旨,堅持新聞的準度與速度、廣度與深度,關懷弱勢族群與公益;強調內容溫馨、健康、益智、環保,不八卦、不加料、不阿諛,希冀藉由優質的內涵,體貼大眾身心靈的需要、關懷地球永續經營、延續宇宙無窮慧命,是一份承擔社會責任的報紙。自許成為「社會的一道光明」的《人間福報》任重而道遠,在秉持創辦人星雲大師「傳播人間善因善緣」的理念之際,更將堅持為社會注入清流,讓福報的發行為人間帶來祥和歡喜,具體實現「人間有福報,福報滿人間」的目標。
人間福報社股份有限公司 統編:70470026

 
聯絡我們 隱私權條款

Copyright © 2000-2024 人間福報 www.merit-times.com.tw
All Rights Reserved.