【記者張雅雯台北報導】e世代嗜吃重鹹口味，衛生署最新的國民營養健康狀況變遷調查顯示，國內十九至六十四歲民眾每日「鈉」總攝取量均超標，尤其男性幾乎達上限值的兩倍；這些高鈉食品主要來自魷魚絲、小魚乾等休閒食品，不過年輕人偏好作為主食的麵類，加工過程也添加鈉，因此包括麵線、油麵、包子與餃子，即使吃起來不那麼鹹，其實也隱藏高鈉危機。

中央研究院生醫所研究員潘文涵表示，每日鈉攝取總量不應超過二千四百毫克（即鹽六公克），不過營養調查結果顯示，男、女性每日鈉攝取總量分別為四千五百八十、三千五百六十八毫克，再與十年前的調查相比，十九至三十歲的e世代男女，鈉攝取量都大幅增加，尤其男性，每個年齡層的鈉攝取量都比過去高。

鈉都從哪裡來？潘文涵指出，天然食材約占百分之十，絕大多數來自烹調或進食中添加的鹽、醬油及味精等調味料，此外，加工或調理食品也提供許多鈉的來源。以男性為例，調查顯示，加工品中以添加蘇打粉的麵線與油麵，比例達百分之十八最高，香腸、臘肉等占百分之十四，含有鹹內餡的包子與餃類以及傳統醃漬品也達百分之九點五。

除了食材的選擇，吃法更是過量攝取鈉的主因，比如看電視時常吃的魷魚絲、小魚乾等休閒食品，一百公克的鈉含量就達每日所需鈉的三分之一；一碗泡麵若調味包未減量，攝取的鈉量也超過每日所需的一半。

國民健康局局長邱淑媞提醒，吃重鹹會使得味蕾麻痺，不知覺中攝取過高的鈉量，長期下來增加高血壓以及中風風險，呼籲民眾應注意營養標示，減少鹽分的攝取。