端午節的腳步近了，店家開始推銷粽子，各家有各家的特色，如果想吃有「家的味道」粽子，那就要自己動手。

很多人認為包粽子很麻煩，其實，也可以很簡單。粽子依地區不同，餡料不同，包法不同，煮法也不同；有的地方用煮的，有的用蒸的，也有先把米炒好再包，用電鍋蒸一蒸即可上桌。

粽子分甜鹹，還有鹼粽。甜粽餡料有紅豆、綠豆、花豆，還可加桔餅、抹茶，現在還有冰皮粽子，涼涼吃；鹼粽則加鹼粉（中藥店買得到，依米的斤數計量），鹼粽也是沾糖或蜜，涼涼吃。

鹹粽餡料可多了，基本有紅燒肉、蝦米、魷魚、花生、粟子，素粽則以香菇、素肉、花生、蓮子、蘿蔔乾為主，還有包花枝、干貝、飽魚的海鮮粽，湖州粽則包火腿、臘肉、香腸。台式粽南北也不同，南部人花生拌在糯米中，北部人花生放在餡料內。

通常包甜粽用圓糯米，鹹粽用長糯米，也有人依比例混用，比較特別的是客家粿粽，將糯米磨成漿，壓乾拌點糖，包蝦米、蘿蔔絲，個頭不大，吃起來甜甜鹹鹹，別有風味。

粽子外型多元，除一般傳統粽子，也有三角型、長方型、牛角型，近來人們怕胖，業者推出「迷你粽」、「一口粽」，吸引消費者。

包粽子的訣竅是糯米一定要泡透，糯米黏性大，泡的時間不夠，外熟內生，註定失敗，最少泡八小時以上，最好是前一天晚上泡，第二天包，粽葉則要洗乾淨，晾乾備用，綁粽子的藺草也不能少（也有以粗棉線取代）。

包粽子一定很麻煩嗎？未必，最簡單的方法是將泡好的米瀝乾，鍋中放油，把紅蔥頭爆香，放下糯米、鹽（淡色醬油亦可），加五香粉，炒到八分熟，有如油飯，用粽葉包起來，塞進炒好的餡料，用粽繩綁牢成串，放在電鍋蒸一小時，就有熱騰騰、香噴噴的粽子可吃。

俗話說：「未吃五月粽，破裘不願放。」意思是說，過了農曆五月，進入炎熱夏季，厚重衣服就可收起來了。