最近天氣回暖，讓人很想吃些冰涼的東西，這道冰冰涼涼的「泡蛋」，孩子們叫它「冰冰蛋」，是非常適合炎熱天氣吃的「懶人料理」，材料簡單，又省瓦斯，稱得上是節能減碳的好菜色，新手廚娘也可以快速上菜。

家人極愛滷蛋，後來我發現這「懶人泡蛋法」不必加滷肉，泡過的汁可以用來泡豆腐乾、泡海帶，又成了另一道美味佳餚，妙用無窮。

泡蛋、泡豆腐乾、泡海帶三樣東西一起切切，就是一盤很豐富的冷盤了，愛吃清淡口味的人，泡好後不必加任何佐料，加點醬汁口感更豐富。

材料：白煮蛋十二顆、豆腐乾十塊（量的多少視家中人口斟酌，也可以泡海帶）

滷汁：醬油一杯（量米杯二百五十CC）、米酒半杯、糖兩大匙、八角三粒、五香粉適量、辣椒一條（可略）、枸杞適量、水四杯拌勻。

做法：

一、先做白煮蛋（煮蛋的技巧

：1.水要淹過蛋。2.在水裡放少許鹽巴或醋，使其定型不易破裂。3.若要蛋黃置中，煮滾的時候記得用筷子將蛋翻攪數次。4.在水裡剝除蛋殼，可以維持蛋的完整）。

二、蛋煮好後，鍋中放二○○○CC水，將剝好的白煮蛋、豆乾、海帶等，放入鍋中，加入所有調味料（枸杞可以慢點放），一起煮五至十分鐘（繼續蓋著燜），待涼後撒上枸杞，放入保鮮盒冷藏，隔天即可食用（可以冷藏兩天不會壞）。

三、醬汁調法：薑切細末、蔥切珠、辣椒切丁、少許糖、適量醬油拌勻即可。

經驗分享：滷汁可以重複使用，所以蛋、豆腐乾、海帶可以一起煮。不過如果不喜歡滷蛋帶豆子味的人，個別分開煮味道會更純。