天氣轉熱，清爽口味較受歡迎，蒟蒻是不錯的選擇。

蒟蒻是植物磨的粉，有飽足感又少熱量，是減肥養生首選。拜食品製作技術大幅提升之賜，使原本平淡無味的蒟蒻「烏鴉變鳳凰」，不但口感變好，種類也增多，豬肝、腰花、生魚片……幾乎葷菜有的，蒟蒻都可亂真，且口感愈來愈像。

蒟蒻本身沒什麼味道，可塑性很高，涼拌是蒟蒻的強項，拌沙拉、拌小黃瓜、拌生菜都不錯，拌芥末、沙茶、麻油、紅糟、辣醬也都可。

另外，也可以用炒的，炒芹菜、炒青椒、炒蠶豆……味道愈濃愈好；還可做甜點，加花生、綠豆、紅豆、花豆、百香果、蜜餞，做八寶蒟蒻極爽口，還可煮紅棗、枸杞做大補湯。

現在除了蒟蒻絲、蒟蒻片、蒟蒻條，還有蒟蒻麵，以無熱量做號召，蒟蒻零食更是琳瑯滿目，肉乾肉脯、果乾果凍，甜鹹皆有。

蒟蒻不宜久煮，久煮吃了像嚼橡皮筋，配料先煮好，蒟蒻加入熱一下即可。蒟蒻也不宜用炸的，炸蒟蒻要有較高的烹調技術。