自己在家包南部粽，會有純手工的風味。首先，糯米、花生洗淨後要泡三個小時，包前再拌醬汁。內餡眾料炒香略煮後，靜置約十五分鐘，冷卻後置於一個稍大容器中，將手洗乾淨，取兩片洗淨、煮過並浸泡四小時以上的竹葉或月桃葉，向內交疊成漏斗狀，先放進半杯米，加餡料，再填滿糯米，接著將上端粽葉抓緊後向上反摺，用棉線綁緊。

豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。

煮粽子一定要水滾以後才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以後，再用旺火煮三個小時左右即可。


甜粽DIY

1. 粽葉向內交疊成漏斗的形狀。

2. 豆沙餡放入泡水的糯米中，使之沾滿糯米，並用手輕輕拍鬆米粒，讓蒸熟的粽子，米粒與餡料融為一體。

3. 將上方多出的粽葉捏緊後向下摺。

4. 固定形狀，不緊不鬆，多餘葉尖可向內摺。

5. 用一條棉繩攔腰纏繞粽子約2至3圈，再打結固定。

6. 水滾後放入粽裹，大火煮滾後關小火煮3小時。

高智洋／攝