現今素食已被普遍推廣，常與有機、生機、養生飲食做結合，不過，現代的食物充斥著許多防腐劑、催熟劑、色素、生長激素、抗生素、反式脂肪、農藥殘餘物等有害物質，再加上現代的人重口味，在烹調時加入一大堆調味料，甚至油炸，反而吃進一大堆熱量。

許多人使用植物油來油炸，以為這樣素食者便可食用，其實植物油屬於不飽和脂肪，在高溫下極易氧化、變質，並不適合用來油炸，另外，複雜的烹調方式與長時間的烹調，容易使食物本身的營養流失；若食物烹調過頭產生焦黑，吃了則易致癌。

有許多人自以為吃素好，但往往都吃錯，這樣就算是吃素，也一樣會吃出病來。

又見許多人怕蔬果殘留農藥，以浸泡來清洗，這會讓維生素溶入水中而流失，故有機蔬果是個不錯的選擇，但市面上也常充斥假的有機食物，甚至出現摻葷的假素食，來欺騙消費者。所以，消費者在購買食品時，應盡量選購具有信譽的店家及包裝完整的製品；對於不肖業者，除立法嚴懲外，民眾應主動提出檢舉，以遏止黑心業者與食物。