紅蘿蔔是橘黃色蔬果中重要的一份子，橘黃色蔬果的特色是富含類胡蘿蔔素、維生素C以及類黃酮等抗氧化物質，具有預防夜盲症、保護心血管、延緩老化、提升免疫力等功能。了解橘黃色蔬果的優點之後，我們就來看看專屬於紅蘿蔔的保健功效有那些！

首先要介紹的是保護眼睛的功效，大家都知道，紅蘿蔔對於眼睛健康很有幫助，這是因為紅蘿蔔含有豐富的維生素A與類胡蘿蔔素，有改善眼睛疲勞與視力的功能，並可預防或治療夜盲症與乾眼症。

而維生素A除了對眼睛健康有幫助之外，對於人體呼吸道以及腸胃道的黏膜，也具有保護功能，而保護黏膜可以防止細菌或病毒的侵犯，可以增加身體的抵抗力喔！

最後要介紹的是紅蘿蔔對於保護心血管方面的好處，紅蘿蔔含有類胡蘿蔔素、茄紅素、葉黃素等植物化合物的成分，這些都是抗氧化劑，可以消滅自由基，並防止壞的膽固醇〈即低密度膽固醇〉發生氧化，而造成血管粥狀硬化或阻塞血管的風險，因而有助於預防心血管疾病的發生。

相信大家已經認識紅蘿蔔許多有益健康的優點，下次看見紅蘿蔔入菜的菜餚，記得要多多品嘗囉！