景氣漸揚，許多煮夫走出廚房，走向職場。上班不是外食就是帶便當，有人不喜外食，自己帶便當省錢又養生。

做便當並不難，庶民當道，便當不再那麼講究，更顯多元。

早年經濟不富裕，便當菜大多鹹菜、豆干、醬菜，下飯就好，偶爾有個滷蛋或菜脯蛋，就高興得不得了。經濟改善後，便當主菜非魚即肉，香腸、蛋也不可少，蔬菜反而不受重視，讓營養失衡，尤其外賣便當為方便調理，不是炸就是滷，不是炸雞腿，就是炸豬排，有人還喜歡焢肉，熱量超高，吃出許多大胖子，速食快餐也好不到那裡去。

便當怕餿變味，因而湯湯水水不宜，又怕加熱變色，綠色蔬菜也被排除在外，常以水果補蔬菜不足。其實便當最好以家常菜為主，多元富變化，什麼都吃，營養才會均衡。