地瓜四季豆

地瓜6元＋四季豆15元＋胡椒鹽1元＋蔥末2元＋蒜末 2元＋薑末2元＋辣椒2元

先做「地瓜酥」，地瓜去皮，刨成絲。將地瓜絲入滾水鍋略汆燙，撈出，瀝乾水分。將做法2放入油鍋，蓋上鍋蓋，略炸一下，撈出。將地瓜酥倒在紙巾上，吸乾油，均勻撒上胡椒鹽。四季豆摘除粗纖維，摘成長段。將四季豆放入燙地瓜的水鍋中燙熟，撈出與調味料B拌勻，盛入盤中，地瓜的甜就會被四季豆所吸收，入口時，味道會更融合！

地瓜含大量澱粉質，刨絲後，先入鍋汆燙熟，再入鍋炸，就很容易炸酥，且由於地瓜已經熟了，不需油炸太久，只需入鍋搶酥，當然就不會太油膩！炸地瓜時，因為已先汆燙過，所以地瓜一放入油鍋中，最好就蓋上鍋蓋，避免產生油爆。

高纖海味三蔬

四季豆19元＋金針菇5元＋海帶15元＋青花菜15元＋薑3元＋味醂2元

海帶加入薑片、水放入入電鍋蒸熟，取出。將海帶放入果汁機中，再加入醬油、味醂及水打成汁。四季豆去頭尾及兩邊粗纖維，斜刀切小段。金針菇去蒂頭，對切成兩段，綠花椰菜切小朵，入鍋煮熟，撈起，取一半排盤。鍋中加少許油，先爆香薑末，再拌入四季豆、金針菇和水少許，煮熟。加入另一半的綠花椰菜拌勻，起鍋前拌入紅椒絲配色，即可盛在排有綠花椰菜的盤中。　

金針菇、海帶是高纖維質的蔬菜，可以延長飽足感，不容易餓。海帶打成醬汁，可以讓蔬菜的鮮甜味完全融入醬汁中，而且不用在勾芡。海帶與水的比例為1：1，就能打成海帶醬汁，當拌醬、淋醬或是海味湯底都很實用。

山藥胡麻龍鬚菜

山藥15元＋龍鬚菜30元＋辣椒 2元＋2元＋豆腐乳4元＋芝麻醬2元

龍鬚菜吃起來澀澀的，加點山藥泥就滑潤爽口，營養更加分！先做「山藥胡麻醬」，山藥去皮，用磨薑板磨成泥。將磨好的山藥泥依序加入調味料胡椒鹽適量即為醬汁。龍鬚菜摘取嫩葉，洗淨，鍋中加入2大匙油，先爆香蒜片和辣椒片，放入龍鬚菜炒熟。淋入調好的山藥醬汁，拌勻，撒上鹽調味均勻後，即可盛盤。

山藥磨泥後，一定要先和芝麻醬、豆腐乳拌勻、拌散後，再加入其他調味料，醬汁才能完全拌和均勻。為了讓口感更好，龍鬚菜要先摘將纖維較粗的莖葉摘除，只保留較細嫩的部分。


菇瓜二重唱

秀珍菇20元＋南瓜 5元＋蔥2元＋薑2元＋瓠瓜7元

南瓜一定要帶皮切，煮時才不會爛，完成後，整道菜的口感較一致，秀珍菇可以其他新鮮菇蕈代替。南瓜去籽，帶皮切塊，炒至油色變黃，加入瓠瓜條拌炒均勻，加薑末炒香後，加水及秀珍菇拌炒均勻。以中小火煮約3分鐘至湯汁變稠，以胡椒粉、醬油調味。加玉米粉水勾薄芡，最後撒上蔥段，拌勻即可。



蒜香椒鹽薯條

馬鈴薯18元＋蒜苗30元＋七味粉3元＋檸檬椒鹽3元

馬鈴薯去皮，切條，蒜苗切細末。馬鈴薯放入滾水鍋中略汆燙，撈起，瀝乾，將汆燙過的馬鈴薯放入熱油鍋中，立刻蓋上鍋蓋，待油爆聲變小，掀蓋，繼續將薯條炸至金黃香酥，撈起，瀝乾油。

薯條切好後，先汆燙一下，去除外層的澱粉質，再放入油鍋炸，不但容易炸熟，且不會黏在一起，顏色與外形都會更美，用蒜苗末拌薯條，味道會更柔更美。倒出炸油，用鍋中餘油先爆香蒜苗末，放入炸好的薯條，撒入調味料，快速拌勻。