【本報新竹訊】台灣生產的金桔、扁實檸檬和酸桔，都含豐富的植物多酚，食品工業研究所研究人員運用食品加工技術，萃取出有效成分，作成粉末，經過細胞與活體測試，證實能有效抑制心血管疾病發作。

心血管疾病是現代文明病，誘發疾病的原因，除了膽固醇過高外，就是發炎，食研所研究員陳如茵說，若能有效抑制發炎，就能減緩心血管疾病發作的機率。

她說，很多植物多酚類都能扮演抗發炎角色，她選擇台灣本土水果金桔、扁實檸檬、酸桔做研究，將其果皮，以冷凍乾燥等加工技術，萃取出有效成分，做細胞與活體實驗，經過一年多試驗，證實三種果皮，都有百分之二十至百分之五十的發炎抑制力。

「這些產品還可以發展出養生食品或保健商品。」陳如茵表示，降低體內膽固醇含量與發炎反應，是開發心血管保護產品的兩大方向，以台灣為例，每年心血管保健食品的產值，大約一億元，因此，抗發炎產品的開發技術，相對能促進保健產業的發展。

這項研究，也建立抗發炎保健商品品質檢測技術，將供業界諮詢。