【本報綜合外電報導】英國伯明罕大學研究人員表示，他們發明了一種含有六成水分的低脂巧克力，並堅稱吃起來就跟一般的巧克力棒一樣美味。

這個重大突破，是以水分、空氣和凝膠等零卡路里的物質，取代食物中的脂肪。

率領這項研究的柯克斯博士（Phillip Cox）說：「這些微小而穩定的氣泡，大小和物理性質近似油滴，因此可以用來製造新一代的低脂食物。」

研究團隊也將把相同技術應用在美乃滋上，創造出脂肪含量只有百分之五，卻和全脂美乃滋同樣美味的產品。類似的技術也可用來降低食物中的鹽分含量，最多可減少百分之八十。

研究團隊下一步計畫研發出「超級麥片粥」———它一遇胃酸就會變凝膠，因此能在胃裡停留五、六小時，製造飽足感。

研究人員表示，這些經過特殊處理的食物，香味或口感都和一般食物無異，可望創造出新一代的減重食物，有助大幅改善日趨嚴重的肥胖問題。

該成果經英國《每日郵報》報導後，不少興奮的讀者在網站發問，想知道低脂巧克力何時上市，還有人說：「太棒了，以後人們可以透過吃巧克力補充水分，要是研發出結合蔬菜跟巧克力的技術，以後我們可以靠吃巧克力維生。」