茂谷，取柑桔茂盛山谷之意，營養豐富，其維生素C含量及甜度，都是柑橘類最高的，可說是柑橘類的頂級品。

茂谷柑果型特殊，果皮呈橘紅色，糖度高、多汁、耐貯藏，加以產期在農曆春節前後，成為冬季主要的本土水果，並為年節、拜拜討喜的好水果，同時也是烤肉、海鮮、油炸類的調味料；既能抑制魚肉腥味，亦可增加菜餚香氣，飯後食用，除可去油解膩，也能幫助消化。
 
茂谷用途十分廣泛，除食用外，果皮曬乾後，即為中醫常用的「陳皮」；陳皮梅即為桔皮和梅子加工而成，柑桔葉片、花朵、果皮所散發出的特殊味道，亦可提製香精或精油。

選購茂谷 可從果實形狀及果皮色澤來看。好吃的茂谷，多為扁圓形，果基與果頂應平坦，而果肩部結實有彈性者，代表果汁充足，新鮮度佳；而果皮呈現亮麗橙黃色者，風味最佳；用手輕托，感覺飽滿有重量感，就可以放心採購。