顧名思義「洋蔥」來自國外，不過在熱帶南台灣盛產，每當採收季節，墾丁洋蔥一袋袋送到中北部市場，家庭主婦爭相採購。
洋蔥價廉物美營養高，營養師的評價很高，大力推荐，對怕「三高」的人是很好的選擇。
「海裡三樣素（海帶、海藻、海菜），陸上三樣葷（蔥、韭、蒜）」出家人不吃洋蔥，不過對一般人來說是很值得推荐的根莖類蔬菜，烹調簡單，可高檔，也可普羅。
烹調洋蔥可簡單，可複雜，可生食，可久煮；生食可做生菜沙拉、夾漢堡，切細拌鮪魚營養又美味，也可炸洋蔥圈，焙披薩；可加蘑菇、番茄，做蔬菜濃湯、西洋湯；可炒肉片，紅燒，也可加馬鈴薯、紅蘿蔔、豌豆仁素炒。
有一個最簡單的吃法，將洋蔥對切再對切，扒開一片片，用自來水沖泡幾分鐘，丟進滾燙的高湯或開水，關火攪一攪撈起裝盤，淋上醬汁或調味料，又脆又爽口。