台南縣新化鎮清水社區理事長盧勝一（左一）推動農村手工產品，研發出獨特的「橄欖果醬」。吳淑玲攝


【本報新化訊】台南縣新化鎮清水社區發展協會推動「創新圓夢計畫」，將農村婦女的傳統醃製技術提升，推出筍醬、小黃瓜等醃製產品，還結合礁坑里橄欖山，推出「橄欖果醬」、「橄欖手工皂」、「糖漬橄欖」等，希望年輕一代重新認識當地橄欖產業歷史。

新化鎮清水社區媽媽教室有十二名成員，聘請遠東科技大學餐飲系老師授課，加上傳統製法，研發出口味獨特的醃製品，光是「破布子」就有四種口味，還有台式冬瓜封、小黃瓜醬菜、醬筍等。

另外，清水社區結合鄰近的礁坑里，發展橄欖食品與旅遊。一般人的印象中，橄欖多從國外進口，其實，當年在荷蘭人引進下，台灣種了不少「錫蘭橄欖」，多用來榨油。礁坑里曾有座橄欖山，整座山被挖空，地道四通八達，有如越戰電影的「野戰壕溝」，雖然後來因缺乏市場而沒落，但極具觀光發展潛力。